Пуровер — это альтернативный метод заваривания кофе, при котором вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальном фильтре. Иногда этот метод так и называют — «воронка», а иногда V60 или Hario в честь наиболее популярного производителя воронок. Этот метод позволяет получить насыщенный и ароматный напиток, сохраняя при этом вкус и аромат кофейных зёрен.
Вообще, пуровер (или V60) — это устройство для заваривания кофе, которое представляет собой конусообразную чашку (воронку) с отверстием внизу, на которую устанавливают фильтр. Под воронкой находится емкость для получения готового напитка.
Итак, понадобятся:
- Кофе в зернах или молотый.
- Пуровер.
- Бумажные фильтры.
- Горячая вода.
Желательно иметь:
- Весы с таймером (для точного измерения кофе и воды, а также времени пролива).
- Кофемолку.
- Чайник с тонким носиком.
Техника заваривания кофе в пуровере:
- Подготовка. Установите фильтр в воронку и перед тем, как засыпать молотый кофе, пролейте через него 100–150 мл горячей воды и затем вылейте её. Это нужно для того, чтобы прогреть воронку, удалить посторонние запахи из бумажного фильтра.
- Помол. Используйте кофе крупного помола. Рекомендуется использовать свежий помол (молоть кофе непосредственно перед завариванием). Оптимальная пропорция составляет около 15-17 гр. кофе на 250 мл воды
- Распределение кофе в фильтре. После установки фильтра в пуровер равномерно распределите кофе по всей поверхности фильтра. Это поможет получить наиболее чистый вкус.
- Предсмачивание. Смочите кофе небольшим количеством воды и дайте ей впитаться в течение 30-45 секунд. Этот шаг помогает улучшить экстракцию и раскрыть вкус напитка.
- Заваривание. Наливайте кофе тонкой струйкой, медленными круговыми движениями, начиная от центра и двигаясь к краям. Придерживайтесь одинаковой скорости, не ускоряйтесь, не замедляйтесь, чтобы вода равномерно проходила сквозь кофе. При заваривании рекомендуется использовать горячую воду температурой около 92-94°C.
- Ожидание. Когда вы выльете всю воду, подождите, пока она полностью просочится через фильтр. Убрать фильтр можно через 2-3 минуты — это зависит от помола.
7. Кофе готов. Налейте его в чашку и наслаждайтесь ароматом и вкусом свежесваренного напитка.
