Эспрессо-машина – это одно из самых популярных и распространенных устройств для приготовления эспрессо и других видов кофе.
Основные особенности заваривания кофе в эспрессо-машине:
- Давление: Эспрессо-машина создает давление, которое может достигать 9 бар. Это давление помогает экстрагировать больше вкуса и аромата из кофейной таблетки.
- Размер таблетки: для приготовления эспрессо используется кофе мелкого помола. Размер таблетки влияет на время экстракции и качество напитка. Оптимальный размер таблетки – около 7-8 граммов.
- Температура воды в эспрессо-машине должна быть около 92-94℃. Если температура будет ниже, то экстракция будет проходить медленнее, а если выше – кофе будет переэкстрагированным.
- Время экстракции – это время, за которое вода проходит через кофейную таблетку. Для эспрессо время экстракции обычно составляет 25-30 секунд.
Рецепт приготовления эспрессо в эспрессо-машине:
Ингредиенты:
- Молотый кофе мелкого помола – 9-12 гр.
- Вода
Инструкция:
- Засыпьте молотый кофе в корзину холдера эспрессо-машины, равномерно распределив по всей площади.
- Слегка спрессуйте (темпером) кофе, чтобы создать кофейную таблетку.
- Прогрейте кофе-машину, включите пролив горячей воды на 1-2 сек.
- Вставьте холдер с кофе и включите пролив.
- Время экстракции эспрессо должно составлять от 20 до 30 секунд.
- Объем готового напитка должен составлять массу молотого кофе х2.
Методы заваривания кофе в эспрессо-машине:
Существуют различные методы заваривания кофе, которые можно использовать с эспрессо-машиной, получая различные кофейные напитки. Вот некоторые из них:
- Классический эспрессо: это самый распространенный метод заваривания кофе в эспрессо-машинах. Он предполагает использование кофе мелкого помола, время экстракции и массу готового напитка.
- Лунго – это эспрессо с большим объемом воды. Обычно для его приготовления увеличивают время пролива (экстракции). Объем лунго обычно составляет около 70 мл.
- Ристретто – это очень концентрированный эспрессо с меньшим объемом воды. Время экстракции ристретто составляет около 15 секунд.
- Капучино – это эспрессо со взбитым молоком. Для его приготовления сначала готовят эспрессо, затем взбивают молоко и добавляют его в чашку.
Некоторые кофемашины могут готовить напитки, используя автоматические программы. В этом случае достаточно выбрать нужную программу.
